名前は クッキアイノ ピウ イプシロンといえばピンとくる方もいらっしゃるでしょう。
店名を変更なさったようです。築地の某店と似ていますと紛らわしいのもさることながら他にも事情があると存じますが割愛します。
このビル内の店舗は床面積が狭いのですが 其ゝ工夫を凝らしています。
インテリアにそれほど凝っているわけではありませんので一見簡素な感じもしますが コーズィーでよいです。
厨房ではシェフがお一人で賄っていますが 事前にコースを決めておくためにとんとん拍子でディッシュもサーヴされます。
アミューズ
ゴールドラッシュの冷製ポタージュ e ベビーホタテのフリット
アンティパスト
三陸真蛸のカルパッチョ
パスタ
タリアテッレ
森林鶏と九条ネギのフレッシュトマトソース
セコンド ピアット
マンガリッツァ豚の香草ロースト
12年熟成バルサミコソース
マンガリッツァは好物、セルド イベリコより好きで ハンガリーレストラン トカイでも何度かいただきましたが 銀座ハプスブルク ファイルヒェンでも一度いただいたことがあります。
昨夏、ハンガリーにも数日間滞在しましたが ハンガリーもオーストリアも 近年にない猛暑でマンガリッツァどころではありませんでした。 ウィーンもエアコンディショナーがないところも多く茹だるような暑さの中エアコンディショナーのない中で歯の浮くような甘さのザッハ トルテをいただいたのも今となっては思い出です。
閑話休題
マンガリッツァ豚の香草ローストはテンダーで香味、マイルドな風味のありますバルサミコ ソースとよくあいます。
ドルチェ
マスカルポーネとヘーゼルナッツのセミフレッド
caffè
